鸭腿炒青椒

材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；

【资料图】

做法

1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。

2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。

3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入沫过鸭腿的水。

4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。

肉末凉粉

材料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法：

1.凉粉切块。热锅烧油，下入豆瓣酱、剁椒、花椒。放入肉末、姜末、蒜末。加入料酒炒一下，放入生抽。

2.加糖和适量的水烧开，下入凉粉烧一下。出锅前撒小葱末和红椒末即可。

水煮豆腐块

材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子

做法：

1、豆腐切成长条，豆芽放锅里煮熟。平底锅加入豆腐煎。一面煎金黄翻面煎。

2、煮好的豆芽倒入盆里。锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油。蒜苔准备好，然后加入蒜苔炒匀，.炒至变色，然后加入水。

3、大火煮开加入豆腐条，豆腐条加入后炖。然后加入鸡精，把豆腐摆盘里，加入一半蒜泥。另起锅，锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒。炸香后倒入豆腐上，在撒些小葱。

红烧豆腐皮肉卷

材料：豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红 烧 酱 汁 （蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许）；

做法：

1.将少许葱姜蒜切末，放入猪肉糜中。再加适量料酒、生抽和胡椒粉，朝一个方向搅打上劲。

2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块。

3.在碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成红烧酱汁备用。

4. 豆腐皮过热水烫软，取适量调好的肉馅放在豆腐皮中央，弄成长条状。先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。在封口处抹点干淀粉，将收口粘住，收口朝下摆好。

5.锅中热少许油，放入豆腐皮肉卷，小火煎至两面金黄。在倒入调好的红烧酱汁，盖上锅盖煮约2-3分钟，留些汤汁更美味。将煮好的豆腐皮肉卷装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可

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